しっかり固めのプリン、とろけるクリーミーなプリン、変わり種のフレーバープリン、どれにしよ？そんな、迷いながら選ぶ楽しさもあるのが、中崎町にある「プリン専門 兎の杜」。築70年を超える古民家を改装して、2020年に創業。店主の芦田昌和さんは「プリンを嫌いな人って、そんなにいないと思うんです。ただ、同じ味を作り続けるのは難しい。それだけにお客様から笑顔で『おいしい』と言ってもらえるとうれしいです」とプリン作りの醍醐味を語る。
プリンのラインアップは約20種類。その中から、季節にあわせて常時3～4種類のプリンを提供している。材料には四国産のヨード卵、日本アルプス近辺の牧場で搾られた牛乳を使用。オーブンではなく、加熱具合を調節しやすいガス火の湯煎で火を通すのがこだわり。気温やちょっとした火加減の違いでプリンの固さが変わるから、加熱には一番神経を使う。タイマーは使うものの、どのタイミングで火を止めるかは、芦田さんの目と感覚次第。出来上がったプリンは一晩寝かせて味を馴染ませ、食感を安定させる。
うさぎのクッキーや季節のフルーツがのった、見た目にもフォトジェニックな「うさもりグラス」（税込1200円）には、昔ながらの固めのプリンを使用。卵の濃厚な風味としっかりとした食感、上品な甘さに、幼い頃デパートで食べさせてもらったプリンを思い出す人もいる。他にも、クリーミーでとろける食感の「うさもりプリン」（手作り焼き菓子とのセットで税込800円）、香りとともに楽しめる「ラム酒」（手作り焼き菓子とのセットで税込900円）など、味も食感も異なるプリンが堪能できる。「大阪でプリンといえばココ！と言ってもらえるお店にしたい」と芦田さん。「ポップやけどディープな中崎町」で、深淵なるプリンの世界を味わってみては？ ※これは2024年3月現在の情報です。（N.Y）
- 住所：大阪市北区中崎3-2-6
- アクセス： OsakaMetro谷町線中崎町駅から徒歩約2分
