もみじの天ぷらの材料は、もみじの葉のほか、小麦粉、砂糖、胡麻とシンプル。ただし、種類や配合にはとことんこだわっているんや。透き通る揚げ油に、衣をつけた葉の先からサッと入れていく。まるで水面に舞い落ちたもみじさながらの美しさ。簡単なように見えて、もみじの美しい形を活かしたまま揚げるのは、誰にでもできることやない。ジュワジュワと揚がっていく音は、美味しく仕上がっていく音やな。※これは2022年10月現在の情報です。
- 住所：久國紅仙堂(本店) : 大阪市箕面市箕面1-1-40
- アクセス：阪急箕面線 箕面駅から徒歩約1分
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